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食用菊花是由觀賞菊花中選育出來的品種，其形態特征與觀賞菊 花沒什么區別。播種苗生長前期主根較為明顯，中后期分支根大量發生后 轉為不甚明顯，偶見當年較粗大主根一直存在。扦插苗、分株苗.壓條 苗、埋條苗無主根，支根、分支根、須根豐富，如果栽培適當，用手提 其莖容器不會脫落。當年生根淺黃白色，2年生根淺褐黃色，新根白色， 根冠及須根白色。根系能在主根或支根上多次發生分支根。在潮濕環境中 莖基部接近土壤以上的15厘米以內發生不定根，不定根在上述范圍內發生 在莖的任何一個部位，并不是發生在葉痕處，條件允許可自行伸長扎入土 壤中。如果環境干旱，發生后莖部會留下根痕。這些根痕一旦遇有潮濕環 境，還會在原先部位繼續萌發。不定根萌發后，如有條件將其培土，即能 轉變成正常的支根，吸收土壤中的水分及養分，通過根壓將這些物質輸送 到全株
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