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莖是支持葉片、花朵的主要器官，通過體內的維管束將根系吸收 的水分和養分運輸到全株所需要的部位。幼苗期莖的生長較細弱，隨生長 發育逐步變為粗大。一個品種的高矮.強弱，決定于莖干的伸長能力，在 自然生長不受人為控制的情況下，矮生種在40~60厘米，高莖種可達3米以上。莖干圓柱形或近圓形，有明顯筋絡，基部半木質化，褐黃色帶紫色， 中上部因品種不同有綠色、綠色帶紫色、紫色有絨毛。髓心肉質，嫩綠色或 白色。葉節長短因品種不同而異，矮莖種節間短，高莖種節間長。另外與栽 培環境也有緊密關系，光照充足、氣溫較低、通風良好、土壤及空氣濕度較 小時節間短；光照不足、氣溫高、長勢快、通風不良、土壤及空氣濕度高時 節間變長。因品種不同，分枝多少也不同，大多分枝生于中上部。
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