水在葡萄苗生命活動中有重要作用，營養物質經水溶解后運輸 到各個器官，所以水是營養物質的載體。通過水分蒸騰作用調節 樹的體溫，并能促進水、肥的吸收。如土壤過分干旱，根很難從 土壤中吸收水分和養分，光合作用減弱，易出現老葉黃化、脫 落，甚至植株凋萎死亡。但水分過多也對生長有害，汛期淹水， 一般不超過 1周，水滲下后仍能照常生長;淹水 10 天以上會使 根系窒息，同樣可造成葉片黃化、脫落，新梢不充實，花芽分化不良，甚至植株死亡。葡萄各物候期對水分要求不同。在早春萌 芽、新梢生長期、幼果膨大期均要求有充足的水分供應，一般隔 7~10 天灌水 次，使土壤含水量達 70%左右為宜。在漿果成熟 期前后土壤含水量達 60% 左右較好。但雨量過多要注意及時排 水，以免濕度過大影響漿果質量，還易發生病害。如雨水過少， 要每隔 10 天左右灌 次水。否則久旱逢雨易出現裂果，造成經 濟損失。
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