不論采用何種方式建園，第 3年都應進入盛果期(每公頃產 葡萄 2.25 ~3 萬千克)。盛果期的管理應以優質、穩產為目 標，前期兼顧完成結果枝組的培養，后期注意結果枝組更新、老 蔓更新、根系更新等。

(1)夏季修剪原則 根據年生長周期的特點:坐果前是新梢旺盛生長 時期，同時也是補充花芽分化、花序形成和授粉受精、坐果的關 鍵時期。此時的夏剪應以嚴格控制新梢(包括副梢)生長為主 如抹除無用芽、枝，結果枝花前摘心，反復摘心控制副梢生長 等。坐果后根據架面葉幕疏密情況，適當放些副梢葉，構成單位 面積大量功能葉的局面。果實上色始期后，通過肥水管理及夏剪 使營養生長處于緩慢狀態，使光合營養集中在果實和枝條充分成 熟上。

修剪方法:為保證穩產優質，首先應根據栽培的品種的生長 勢、土壤肥力，管理精細程度特別是品質的要求，確定每平方米 架面的保留新梢數，一般籬架每平方米架面留1O ~15 個新梢， 棚架 6~13 個新梢。生長勢旺，管理人工緊缺，土壤肥沃而品質 要求高的應少留新梢;反之，生長勢弱，土壤嬉薄、管理精細的 可適當多留新梢。具體做法是花前摘心后，抹除所有新梢兩側葉 腋下的夏芽副梢，只保留先端的夏芽副梢，待其長到 3~4 片葉時，仍留先端 1個二次夏芽梢，抹除其他副梢。二次副梢先端再 萌出三次副梢仍留 個先端的四次副梢，反復控制，新梢兩側副 梢則全部去除。但是，對強樹勢植株或強壯新梢，可采用逼冬芽 夏剪法。即在始花期前新梢摘心，分次抹去己萌發的葉腋下的夏 芽副梢，不留先端副梢，一般在坐果中后期先端冬芽即可萌發， 等冬芽長出 3~4 片葉時，對冬芽副梢第二次摘心，并抹除冬芽 副梢葉腋下的夏芽副梢，逼迫二次冬芽萌發。一般中弱枝條，新 梢上的冬芽幾乎不再萌發或只萌發一個較弱的冬芽副梢，以后就 停止生長。強壯枝條可萌發 2~3 個冬芽副梢。

(2) 冬季修剪 盛果期修剪主要是使樹勢穩定，枝蔓分布均 衡，穩定產量，保證果實優質。前期注意結果枝組的培養，后期 隨時更新衰老的結果枝組與老蔓。